マダガスカル島のバニラビーンズより好きなレユニオン島のバニラビーンズ
大人数のお誕生日会に、脱力系フランスの田舎のママの味手作りデザート₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
crumble aux pommes〜コンブル オ ポムの作り方を公開します。
『リンゴ煮の上に、ザクザクに砕かれたようなサブレがのってるデザート。
カスタードクリームと一緒に♫
カスタードクリームの代わりにバニラアイスを添えてもオーケーです！』
①りんご6個を3センチ角くらいに切る。
シナモンパウダーとオレンジ1個分の絞り汁で20分程煮る。
②無塩バター125gを細かく切ったものと、小麦粉150gと砂糖150gを手でボロボロになる感じに捏ねる。
①の上に②をのせ、オーブン180度で25分程様子を見ながら焼く。
🌟カスタードクリーム🌟の作り方
①卵黄3個と砂糖80gをミキサーでまぜ、後に小麦粉40gをいれて混ぜる。
②牛乳300㎖に、バニラビーンズのさや4ぶんの1をいれる（さやの真ん中に切れ込みをいれ、バニラビーンズが出るように）
沸騰する直前でとめる。
これを①と②混ぜ合わせ、また火にかけてとろみ加減がよくなったらとめる。
レユニオン島のバニラビーンズは本当に質がよく、一本一本が水分をたくさん含み、太く、粒の数も多くプリプリしています。
パティシエさんにとってはたまらないと思います☆
レユニオン島から日本にたくさんのバニラビーンズを送り出したいです！
サン・ドニのマルシェで、bioバニラビーンズ5本入りで10ユーロでした！
他にも色々作ったのですが、簡単に作れるコンブル オ ポムが一番失敗しないデザートだなぁと思います。
レユニオン島のバニラビーンズの栽培事情についても、改めて書きたいと思います！
レユニオン島名物尽くしのバイキング
カレーが入っているかと勘違い…。
する程大きなデザートは、
ティラミスです！
デザート前の夕食はレユニオン島名物が揃ったバイキングでした(๑>◡<๑)
写真手前の真ん中の辛そうなのは、
子山羊cabri〜カブリ〜のパテと唐辛子のスパイシーな付け合わせでした☆
以前紹介した、カリ．プレやルーガイなど盛り沢山！
レユニオン島の、Le vieux kréole と言うレストランです♪
近くに、アートな会館があり、
今日は、アーティストな方々のイベントなようで、
違う世界観を持つアートな方々にはついていけませんでしたが…
箱の中で踊ったり♪
どうやら個々にアートなシアターを見ながら踊ったり♪
ようやく今日はダンスパーティーイベントだったのだ♪と気がつきました。
レユニオン島の人はサモサや、揚げ春巻き〜nem〜ネムが大好きなようで、移動販売でも売っていたり何処に行っても見かけます。
フランスのりんご飴〜Pomme d'Amour〜
バレンタインの日、carrefourカリフールのスーパーマーケットの入り口で、『無料だよ〜！』と言って、ムッシュから、りんご飴を頂きました。
バレンタインの日は、この、pomme d'amourポムダムールとフランスでは呼ぶ『愛のりんご』、りんご飴を食べるのが主流だそうです！
りんごつながりで、コンブル オ ポム〜Crumble aux pommes〜
を作りました☆
＊昔、フランスカレー東大前にもあったデザートです。
レユニオン島はバニラの生産も豊富なので、バニラビーンズをふんだんに使ってカスタードクリームが作れて幸せです♫
また、日曜日にコンブル オ ポムを作るのでレシピを公開いたします！
台風が過ぎ去り、毎日よく晴れております☀️
フランスのバレンタイン🇫🇷は！恋人たちのお祭り〜la Fête des Amoureux 〜
フランスのバレンタイン・デーは、「チョコレートのプレゼントと共に女性から告白する日」ではなく。。😳
※レユニオン島のさとうきびで作ったガトーショコラです♪
バレンタインは恋人たちの日💐
愛し合う夫婦や恋人たちというカップルが二人で祝う「恋人たちのお祭り」の日なのだそうです。
尚、フランスのバレンタイン・デーは「女性から告白する日」ではないので、1ヶ月後に返事をする「ホワイト・デー」はありません！！！
女性にとっても男性にとっても楽はバレンタインデーですよね(°▽°)
徹夜でチョコレートを作ることがなくなるのは少し寂しい気もしますが…。
レユニオン島には、
腕のいいパティシエさんがたくさんいるようで、
ケーキ🎂もピカイチに美味しいです。2月4日の私のお誕生日に買って貰ったシュークリームケーキです！(๑>◡<๑)
レユニオン島出身の方をクレオールと呼びますが、先日伝統的なクレオールのお家を見てきました。
こちらの門をくぐり
庭園の中に少し休憩するための小屋、kiosque〜キオスク〜があります。
日本の駅中の売店のキヨスクはここからきていたのですね！
清く安くをかけてキヨスクとしたようです。
先祖代々住まわれているfolioさん。
とっても優しい方々でした(*´︶`*)
カレーを作っていた鍋！
こちらは、お手伝いさん達が昔使っていた竹製品の道具ですが、
何故か日本語で『蓬蕎麦』と書かれていてビックリ‼️
吉野葛や竹とも書かれています。
folioさんに尋ねても、日本語だったと初めて知ったようで、謎は深まるばかりです。
洗濯場も！
お手伝いさん達はここで色々な食材を焼いて食べていたのだそうです。
meson de folioは山の上にあります。
避暑地として裕福な方々が山の上に昔お家を作ったと聞きました。
滝も綺麗でした。
山道で果物や野菜をとても安く売っています。
山の麓に近づくにつれて値段が少しずつ安くなっていて面白かったです♪
こちらはMantoku〜マニョック〜長芋のハッシュドポテトのようなものが1ユーロでした。
レユニオン島の日本食レストラン👘カツカレー！
大好物のKatsu Kare（カツカレー）15ユーロ。日本円で1797円、
を注文しました(๑>◡<๑)
醤油と卵の炊き込みご飯のようなものに、ジャンボなチキンカツとパンジーの花のようなものがのっています、カレーのルーがごはんとカツに対して余りにも少ない事に衝撃を受けました！
メニューにあった謎の『買い物やき』
は、次回挑戦してみようと思います♪
1階には回転寿しが♪
2階は掘りごたつのようになっています。
常備されているたまり醤油が美味しかったです♪
モッツァレラチーズの肉巻きはフランスの焼き鳥屋さんには必ずあるそうですが絶品です！
www.facebook.com
レユニオン島fujiyaです♪
満席で賑わっていてレユニオン島でも大人気の日本食が誇らしかったです。
アジアセンターで売っているカレーのルーは
6.5ユーロ、日本円で779円
わさびは5.95ユーロ、日本円で713円
豚の角煮を作りました。
https://r.gnavi.co.jp/jvw05pvc0000/
豚の角煮日本一🇯🇵の「さわ」の大好きなママに伝授してもらった角煮です♪
おからで油抜きをするのですが、おからが売ってないので、豆のようなものを煮てつぶし、代用してみました。
大好評でしたので、レシピが定まったら公開いたします♪
さわさんに、日本一の角煮を食べに行ってみてください٩( 'ω' )و
感動すること間違い無しです(๑>◡<๑)
canne à sucre〜さとうきび〜
サイクロン「カルロス」が来ていました！台風が酷い日は学校や仕事がお休みになるレユニオン島です。お水など買い出ししてお家でまったりして過ごします。
だいぶ落ちついたので外出しました。
レユニオン島はヨーロッパ、アフリカ、インド、中国、インドムスリム系と、多くがmix
しています。
インドの寺院が立派でした。
近くにはさとうきび加工工場があり、工場の一角に、ラム酒と砂糖製品の直売店があります。
ラム酒も試飲させてくれます。
島の主要な産業はさとうきび加工と産業で沖縄とよく似ているなぁと思います。
台風にも負けないのがさとうきび栽培なんですね！
このべっこう飴がとても美味しかったです♪
レユニオン島名物カレー🍛カリ．プレ〜cari poulet〜
ようやく、レユニオン島名物カレーを皆さまに紹介できます♫
※昔、フランスカレー東大前にて、短い間でしたがレユニオンアイランドカレーとしてメニュー化していたものですが…
今は有りません(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
ですが、自宅でも簡単に作ることのできるカレーです。（且つ素晴らしくヘルシーなのでダイエットメニューにもオススメ！）
皆さまがご自宅で作る事ができる様に本日は細かく
カリ．プレの作り方を書きますね☆
下準備の時間：20分
〜Temps de préparation : 20 minutes〜
カレー煮込み時間：30分
〜Temps de cuisson : 30 minutes〜
☝︎50分時間がある時にどうぞ☝︎
それでは…スタート！
材料〜Ingrédients〜4人分(4 Portions) :
- 1キロの生き生きとした鶏
〜- 1 kg de poulet frais (1 beau poulet) 〜
※レユニオン島で一羽まるごとゲットすることが容易ですが…
日本で作る場合はもも肉800g＋手羽元と8本で代用で問題ありません‼︎
- 紫玉ねぎ3個（普通の玉ねぎでもok）
〜- 3 oignons rouges (émincés) 〜
- 大きめのニンニク4〜5片を細かく砕きます。
〜-environ 4-5 gousses d'ail écrasées (ajouter du sel à l'ail écrasé)〜
- ひまわり🌻油を大さじ1（オリーブオイルではないです）
〜-1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (pas olive) 〜
※フランスでは大さじのことを、
cuillère à soupe（スープのスプーン）で表しています。
- 真っ赤なトマト4つを細かい角切りにします。
〜- 4 petites tomates bien rouges coupées en petits morceaux〜
- 500mlのお水
〜- 50 cl d'eau〜
※フランスでは100ml＝10clの表示にしています。
- タイム2本
※ハーブです。
〜2 branches de thym〜
- 小さじ3杯のターメリック
〜- 3 cuillère à café de curcuma (safran réunion)〜
※フランスでは小さじはcuillère à café（コーヒーのスプーン）で表しています。
- 塩と胡椒
〜 sel et poivre〜
作り方：Préparation de la recette :
油を鍋に敷き、 鶏を食べ易い大きさに切り火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
〜Couper le poulet et le faire dorer sur le feu (dans une marmite contenant l'huile).〜
鶏を焼いた後、準備した材料を鍋に入れます。最初に玉ねぎ、ニンニク、を鍋を動かしながら焦げつかないように炒め、ターメリックとトマトをいれて混ぜます。〜
Pendant ce temps, préparer les ingrédients.
Une fois que le poulet est bien doré y ajouter les oignons que l'on fait fondre tout en remuant avec le poulet, puis l'ail pareil (qui ne doit pas brûler), puis le safran et enfin les tomates. On mélange et on fait fondre les tomates.〜
それから、お水を鶏の上まで覆うくらい加えて、最後にタイムをいれます。
〜Ajouter ensuite de l'eau jusqu'à recouvrir le dessus du poulet, puis ajouter enfin le thym. 〜
約30分煮込んだ後、煮汁が少なくってきた頃、一度味見をしてみてください。
味見をしながら、好みで塩と胡椒を加えます。
〜Une fois que vous avez obtenu une sauce de 3 mm d'épaisseur environ (un peu de sauce mais PAS TROIS TONNES!!), c'est bon... Ajouter du poivre en fin de cuisson. Rajouter du sel en cours de cuisson s'il en manque (goûter pour s'en assurer).〜
このカリ．プレの付け合わせに欠かせないルーガイ〜rougail〜です。
※味は全く違いますが、日本のカレーの付け合わせの福神漬けのようなイメージです！！
トマト、ニンニク、パクチー、玉ねぎ、唐辛子を刻んだスパイシーな付け合わせです。
トマトの代わりに、マンゴーを刻んで入れたりしても美味しいので、辛さも色々アレンジしてみてください☆
〜Manger avec du riz, des grains et un bon petit rougail mangue pimenté bien sûr... 〜
最後に…ルーガイからの辛いものつながりです。
大好きなお友達からもらった宝物の台湾の激辛の魔法の瓶を本日開封しました‼︎
本当に辛くて、辛いものが好きな方に広めたいのですが、台湾でしかなかなか手に入らない逸品です。※実は、私が台湾に行った時も見つけられませんでした…ʕ⁎̯͡⁎ʔ༄
類似する商品で、ネットで購入できるとすれば、
この商品ですが、私の宝物とはブランドが違うようです。
台湾で見つけた方がいましたら、是非購入にしてみてください(＞ཀ＜)
追記★2017年9月5日
寧記麻辣火鍋 - 台灣第一家麻辣火鍋創始店
なんと！中国語ですが、こちらのサイトから入手できるかもしれないという、貴重な情報を頂きました(^_^)vブランドも私の宝物と同じです♫
