レユニオン島名物カレー🍛カリ．プレ〜cari poulet〜
ようやく、レユニオン島名物カレーを皆さまに紹介できます♫
※昔、フランスカレー東大前にて、短い間でしたがレユニオンアイランドカレーとしてメニュー化していたものですが…
今は有りません(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
ですが、自宅でも簡単に作ることのできるカレーです。（且つ素晴らしくヘルシーなのでダイエットメニューにもオススメ！）
皆さまがご自宅で作る事ができる様に本日は細かく
カリ．プレの作り方を書きますね☆
下準備の時間：20分
〜Temps de préparation : 20 minutes〜
カレー煮込み時間：30分
〜Temps de cuisson : 30 minutes〜
☝︎50分時間がある時にどうぞ☝︎
それでは…スタート！
材料〜Ingrédients〜4人分(4 Portions) :
- 1キロの生き生きとした鶏
〜- 1 kg de poulet frais (1 beau poulet) 〜
※レユニオン島で一羽まるごとゲットすることが容易ですが…
日本で作る場合はもも肉800g＋手羽元と8本で代用で問題ありません‼︎
- 紫玉ねぎ3個（普通の玉ねぎでもok）
〜- 3 oignons rouges (émincés) 〜
- 大きめのニンニク4〜5片を細かく砕きます。
〜-environ 4-5 gousses d'ail écrasées (ajouter du sel à l'ail écrasé)〜
- ひまわり🌻油を大さじ1（オリーブオイルではないです）
〜-1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (pas olive) 〜
※フランスでは大さじのことを、
cuillère à soupe（スープのスプーン）で表しています。
- 真っ赤なトマト4つを細かい角切りにします。
〜- 4 petites tomates bien rouges coupées en petits morceaux〜
- 500mlのお水
〜- 50 cl d'eau〜
※フランスでは100ml＝10clの表示にしています。
- タイム2本
※ハーブです。
〜2 branches de thym〜
- 小さじ3杯のターメリック
〜- 3 cuillère à café de curcuma (safran réunion)〜
※フランスでは小さじはcuillère à café（コーヒーのスプーン）で表しています。
- 塩と胡椒
〜 sel et poivre〜
作り方：Préparation de la recette :
油を鍋に敷き、 鶏を食べ易い大きさに切り火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
〜Couper le poulet et le faire dorer sur le feu (dans une marmite contenant l'huile).〜
鶏を焼いた後、準備した材料を鍋に入れます。最初に玉ねぎ、ニンニク、を鍋を動かしながら焦げつかないように炒め、ターメリックとトマトをいれて混ぜます。〜
Pendant ce temps, préparer les ingrédients.
Une fois que le poulet est bien doré y ajouter les oignons que l'on fait fondre tout en remuant avec le poulet, puis l'ail pareil (qui ne doit pas brûler), puis le safran et enfin les tomates. On mélange et on fait fondre les tomates.〜
それから、お水を鶏の上まで覆うくらい加えて、最後にタイムをいれます。
〜Ajouter ensuite de l'eau jusqu'à recouvrir le dessus du poulet, puis ajouter enfin le thym. 〜
約30分煮込んだ後、煮汁が少なくってきた頃、一度味見をしてみてください。
味見をしながら、好みで塩と胡椒を加えます。
〜Une fois que vous avez obtenu une sauce de 3 mm d'épaisseur environ (un peu de sauce mais PAS TROIS TONNES!!), c'est bon... Ajouter du poivre en fin de cuisson. Rajouter du sel en cours de cuisson s'il en manque (goûter pour s'en assurer).〜
このカリ．プレの付け合わせに欠かせないルーガイ〜rougail〜です。
※味は全く違いますが、日本のカレーの付け合わせの福神漬けのようなイメージです！！
トマト、ニンニク、パクチー、玉ねぎ、唐辛子を刻んだスパイシーな付け合わせです。
トマトの代わりに、マンゴーを刻んで入れたりしても美味しいので、辛さも色々アレンジしてみてください☆
〜Manger avec du riz, des grains et un bon petit rougail mangue pimenté bien sûr... 〜
最後に…ルーガイからの辛いものつながりです。
大好きなお友達からもらった宝物の台湾の激辛の魔法の瓶を本日開封しました‼︎
本当に辛くて、辛いものが好きな方に広めたいのですが、台湾でしかなかなか手に入らない逸品です。※実は、私が台湾に行った時も見つけられませんでした…ʕ⁎̯͡⁎ʔ༄
類似する商品で、ネットで購入できるとすれば、
この商品ですが、私の宝物とはブランドが違うようです。
台湾で見つけた方がいましたら、是非購入にしてみてください(＞ཀ＜)
追記★2017年9月5日
寧記麻辣火鍋 - 台灣第一家麻辣火鍋創始店
なんと！中国語ですが、こちらのサイトから入手できるかもしれないという、貴重な情報を頂きました(^_^)vブランドも私の宝物と同じです♫
土曜日の朝の市場marché〜マルシェ〜🥕
さすが、フランス海外県だと実感しました。
マルシェにうさぎが売られています。
飼っても食べてもいいようです。
ムッシュが、このマンゴーは甘いよ〜！と試食させてくれたマンゴーも買いました。
カレーのスパイスや、レユニオン名物のカリ・プレの付け合わせに作るルーガイの唐辛子が色鮮やかに並んでいます。
以前紹介した、グラタンシュシュの、
シュシュです。
また、グラタンシュシュを作りたいと思います！
フランスカレー🇫🇷curry de france
レユニオン島でラム肉を使ってフランスカレーを作ってみました♫
ラム肉には、カルニチン（脂肪燃焼をサポートしてくれる）が豊富に含まれているのでダイエットに抜群に効果ありますね。
私は、食べながら痩せていく肉だ…と思いながら常々食べております。
※ちなみに、フランスカレー東大前のお店の
フランスカレーはチキンで、
パリカレーはラム肉を使用して作っています☆
フランスカレーは、なんと！
塩とスパイスのみで、調味料は一切使いません。
なので、カレーなのに、太りません。
フランスカレーの中には、野菜と果物を数えきれないくらいの種類を入れて煮込んでいます。
よって、調味料を入れなくても天然の甘み、旨味がでて、本当に体に良いカレーです。
フランス料理は食材の味を大事にして作るお料理が多く、調味料に頼らないシンプルさが好きですが、
タイ料理、台湾料理や韓国料理の独特の調味料をふんだんに使ったお料理も良いですよね✌︎
こちらの写真は、
picard（ピカール）の冷凍のケーキです。
※解凍しました。
2017年12月に、このフランスの冷凍食品専門店のpicardは麻布十番にできましたねƪ(˘⌣˘)ʃ
レユニオン島にも、家の近くにあって嬉しいです。
#フランスカレー
レユニオン島でのお料理🇷🇪🇫🇷
お早うございます！
Bonjour!
家の窓からの朝の風景です。
C'est le paysage à la maison pendant matinée .
baby belというチーズ（モッツァレラチーズなので熱すると伸び〜る）
のチーズフライを作ってみました。
J'ai cuisiné du fromage frie.
とんかつと同様、小麦粉→卵→フランスのパン粉（粒が細かく、脂っ気が含まれているカリカリしている）
C'est comme le Tonkatsu japonais.
farine→œuf→farine de pain
をつけて油で揚げました☆
タイ料理のパッタイがどうしても作りたくなり、アジアセンターに買い物に行きました。
日本の調味料なども沢山売っていて安心しました♫
Je veux cuisiner Thaï.
J'ai fait les course à "Asia center".
"Asia center"vend beaucoup d'aliments de japonais.
Je suis rassurée.
パッタイのソース作りに欠かせない、
タマリンドもありました。
J'ai trouvé du tamarind,super！
写真左のタマリンドソースは、万能食材で柿と梅干しを足して割ったような味です。
パッタイはあまり上手に作れませんでしたが、調味料を買い過ぎましたので、少しずつ美味しく作る練習をする予定です！
世界の調味料や食材がどこにいても手に入るような現代で…
料理のレパートリーも増えるなぁとつくづく感じております(*´꒳`*)
ベイビーベルチーズ
Je suis contente parce que je peux manger des aliments du monde.
タマリンドペースト
レユニオン島のスーパーマーケットsupermarché（スーパーマルシェ
巨大スーパーに買い物に行きました。
入口に、色鮮やかにオランジーナが並んでいました。
ゼロカロリーのオランジーナもあり購入 ♪
レユニオン島のビールと言えば、
このドードー（Dodo）と呼ばれるビール。
ドードーとはこのビールのパッケージの
鳥のことです。
ドードーは七面鳥よりも大きく、翼があまりに短く飛ぶことができず、1746年には絶滅してしまったようです(;_;)
スシ売り場のコーナーに、日本の一番搾りや、スパークリング清酒の「澪みお」も売っており驚きました！
最近カマンベールチーズより好きな、
コンテ（comté ）チーズを300g切ってくださいとお願いしました☆
コンテは熟成ハードチーズです。
自分の好みに切ってもらいたいときは
スタッフのいるコーナーで切ってもらいますが、
既にグラムが決まっているチーズもたくさん並んでいます。
お決まりのヌテラのサイズも確認しました！（750g）！
レユニオン島のマンゴーは安くて劇的に美味しいです(´⊙ω⊙`)
※バナナも！！！
最後に…
日本では見たことのない…オレンジジュースの生搾り自動販売機に衝撃でした。
レユニオン島〜île de la Réunion〜
Bonjour!
レユニオン島に到着いたしました。
成田からバンコクまで7時間のフライト。
バンコクで1泊しました。
翌日バンコクからレユニオン島まで7時間のフライト。
バンコクからレユニオン島までの飛行機は、エアーオーストラルです。
新しい飛行機なのでとてもキレイでした☆
機内食は、タイ料理のパッタイがメインでした。
私は、飛行機の中で綺麗なCAさんが機内食を持って来てくれて、映画を小さい画面でみながら食事する時間が、人生において最も好きな時間です☆
毎日が機内食でも嬉しいくらいです(*⁰▿⁰*)
私の大好きなハイジの、フライス語バージョンがあり感動しました☆
あっとゆうまに7時間が経ち…
レユニオン島の空港があるサン・ドニに到着！
気温30度。
日本との時差は、日本時間マイナス5時間。
ただいま、朝の9時です。
フランス、ビール事情santé！サンテ！
フランスの女子は、日本の女子のように、
『取り敢えず、ビールで！』
という文化はありません。
フランスの男子が日本に来て、日本の女子が男子同様にビールを飲むと言うことに驚いた！と良く聞きます。
レストランでの乾杯のときは、フランスの男子はビール、
フランスの女子はキールロワイヤル（カシス+スパークリングワイン）
を注文することが一般的です。
フランスの女子がビールを飲む時は色々なシロップを混ぜ、ビールカクテルにして飲むことが多いです。
フランスの女子に1番人気のビールカクテルは、
Monaco（モナコ）と名付けられている、
★ビール＋レモンサイダー＋ザクロ Grenadine（グルナディン）のビールカクテルです。
フランスカレーでもドリンクメニューにあります。
混ぜてNGなシロップは特にありませんが、
スミレシロップをビールに混ぜたときは個人的に美味しくなかったです。
※スミレシロップはスパークリングワインに混ぜるととても美味しいです。
冬のビールカクテルを考えている時に、
以前フランスカレーでアルバイトをしてくれていたフランスの女子のコリンちゃんと、
『塩キャラメルビールをメニューにしよう！」
と盛り上がり、塩キャラメルシロップを購入しました。
フランスカレーのメニューに記載していない為、注文されることがありませんが、
このブログを読んで飲みたくなった方は、
スタッフにお申し付けください(๑>◡<๑)
バーなどで良く見かけるこのシロップのモナンシリーズは、実はフランス産で、多くの種類があり、私は全ての味を揃え中です。
