フランス海外県レユニオン島での生活

フランス海外県レユニオン島での生活

カレーコンテスト、優勝者には金の鍋!

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スーパーマーケット主催の、カレーコンテストが行われました。

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12名での対決です。

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1人ずつ、使う材料を時間内で持ってきます。

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ちょっと、取り忘れたな、、と思っても再度取りに行くのもオーケーです。

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優勝者には金の鍋が!!

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この挑戦者がもってきた材料は塩、タイム、トマト、玉ねぎ、ターメリック、生姜、ニンニク、青唐辛子、油、ソーセージ、生のパセリ。
後で、コンババも持ってきていました。


時間は45分!
調理中には、生演奏で盛り上がり、
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できたカレーは審査員が点数をつけます。
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真剣です!
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このムッシュが優勝者です!!
おめでとうございます!!
実物の金の鍋はこの日見れませんでしたが、後日引き渡しのようでした。

最後にみんなで試食会でした。

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やっとのことで、温めてきたお弁当計画がまとまり、皆様にご報告できます^_^
2018年5月24日(木)〜2018年6月22日(金)の期間限定で、
レユニオン島カレーを『フランスカレー 東大前』にて販売致します!
時間は11時30分〜13時30分まで。※日曜日はお弁当販売はお休みです。
日替わりお弁当を予定しております☆
〝日本初上陸!フランス海外県レユニオン島の郷土料理をお弁当にて♫〝



最後に、最近集めた飲み物写真を。


先日、イタリア料理店で、オランジーナを頼んだら、可愛いグラスがでてきました!

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フランスビールで1番知名度があるのは、クローネンブルグだと思います。

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『1664』なので、若者達には、『16』(セーズ)とフランス語の数字読みで呼ばれています。


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これは、ノンアルコールのクローネンブルです。


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これはフィッシャービール。レユニオン島で人気です。



レユニオン島ナンバーワンビールはやっぱりドードービールです。
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これは、ノンアルコールのドードー。

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これは、アルコール度数1パーセントの、【モナコ】です。
レモネード+ざくろ(グルナデン)シロップ+ビール=モナコになります!

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色は綺麗なピンク。


写真がないのですが、
『パナシェ』は、アルコール度数1パーセントの、レモネード+ビールで、1番人気があり、みんなジュースがわりに飲んでます♫

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これは、アルコール度数1パーセントのグレープフルーツ味のドードー。

他にも色んなフルーツの味のビールが盛りだくさん!
この、ブルボンビール『通称⁑ドードービール』ですが、日本への輸出を計画中です。
ロゴも可愛いく、味も日本人好みだと思います。
日本でレユニオン島カレーと一緒にドードービールを皆様に飲んでもらえる日を夢見て、、、
頑張ります☆



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孤独のグルメ!フランスでも漫画が♫

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嬉しくなりました!!

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レユニオン島カレー弁当研究中です!

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日本でどういう形でレユニオン島のカレーを広めていこうかと、
たくさん考えていましたが、最近ようやく自分の中でまとまってきましたよ!
綺麗に盛り付けられたレユニオン島料理を、レストランの中で食べるのも好きですが、
(このレストランでは、料理の締めにレユニオン島名物であるラム酒付きでした。)
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わたしは、レユニオン島の料理を、ワイルドに盛り付けられたお弁当が大好きなんです!
大体、注文を受けたあとスタッフが、盛ってくれます。
日本の屋台で使うような使い捨て容器に、
ご飯をずっしり、煮豆をずっしり!(これが基本です)
おかずはカレー1種類とレユニオン風炒め物1種類を半分ずつのせてもらったり、

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これは、マグロカレーとチキンソテー合いがけ弁当です。

最後に、「辛いルーガイはのせますか?」と聞かれるので、私はいつも弁当の端っこにのせてもらいます。
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店員さんがこんな風にお弁当を盛ってくれます。

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これは、ある日の夕食で、お弁当を持ち帰りして家でたべました。

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ご飯なしの、煮豆とレユニオン島チキンソテーのお弁当
(ダイエット中の旦那はご飯抜きで注文しました)

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これは、ご飯、煮豆ありのマグロカレー

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これは、ご飯、煮豆ありのレユニオン島豚肉のソテー


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これは牛肉と人参の煮込み料理弁当(レユニオン島料理というか、フランス料理に近いかな?)

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小魚のカレー弁当
(bichiqueビシックと言う小魚です)

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ルーガイスシス弁当

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タラ(魚)のカレー弁当

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豚肉の燻製のカレー弁当
(燻製された肉をBousanéブカネといいます)

お弁当は日替わりのお店が多く、「今日はどんなカレーがあるかなぁ〜?」と、
ワクワクして買いにいくのが楽しみの1つです。

こんな気持ちを日本の〝フランスカレー東大前〝のお客様にも味わってもらいたいなと思い、
日本でレユニオン島カレーをメニュー化する時は、
お弁当として販売しようと計画しています!

具体的な計画ができてきたので、また改めてご報告しますね☆^ ^☆

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レユニオン島名物☆謎の”アメリカン”の作り方です!

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手塚とおるさんが、こんなところに日本人で食べていた
『アメリカン』〜Américain 〜
疑問に思った方が沢山いらっしゃると思います!

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アメリカン
の作り方です。

材料
蒸したシューマイbouc4個〜6個
フランスパン(30センチ程)長いフランスパンを半分に切っても良いです。
ケチャップやマヨネーズお好みで
ミックスチーズ50g
フライドポテト10本〜15本
ハーブ ド プロバンス少々

①フランスパンの間にお好みのソースをたっぷり塗ります。
②蒸したブション(シュウマイ)を丸ごと並べます。
③フライドポテトをまんべんなくのせます。
④ミックスチーズをのせてオーブンに入れてお好みの焼き具合までいれます。
(10分程度)
⑤お好みで、ハーブ ド プロバンスを最後に上からふりかけても美味しいです。


※ハーブ ド プロバンスとは、セイボリー、フェンネル、バジル、タイム、ラヴェンダーなどかミックスされているハーブです。

今日はお店のアメリカンが食べたくなって、私の住んでいる町のサントマリーのバス停近くのサンドイッチ屋さんにいきました。

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今は季節の中でも一番暑い時期です。

ここは、手塚とおるさんが降りたサントマリーのバス停です。

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店員さんも、、
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汗をふきながらお仕事してます。


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今日は、チキンのブション(チューマイ)のアメリカンで、ソースはモロッコソースで注文しました。
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ソースはいくつか種類があって、好きなのを選べます。

上から、
バーベキューソース
ケチャップ
マヨネーズ
モロッコソース
ピーモン(チリソース)
ケバブソース
サムライソース
醤油
アルジェリアソース

ほとんどのお店はこのようにスーパーで売っているソースを使っているようです。

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ピーモンは、シラチャーと呼ばれるチリソースのことで、
レユニオン島ではシュウマイを単品で食べるときもよく使います。

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10分程まっていると完成。
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チーズの下にはフライドポテトが

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その下にはシュウマイ(ブション)

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一番下にはソースがたっぷり塗られています。

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全体の写真を撮ることに食べてから気がついたので、
食べかけですが

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一本計ったら500gを超えていました。
ずっしりしています!

手塚さんが飲んでいたビールは、レユニオン島のビールです。
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島では間違いなく一番人気のビールで、『ドードー』と呼びます。

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このビールのブランドのロゴが、ドードーという鳥なので、みんなそう呼んでいますよ。
サッパリしていてとても飲みやすいビールです!



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こんなところに日本人に出たルーガイの作り方です!

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『こんなところに日本人』で出たルガイユの作り方です。
以前の記事にも書きましたが、改めまして、レユニオン島料理の付け合わせには欠かせないルガイユ(ルーガイ)〜rougail〜

さて、改めましてルガイユとは…。

このお弁当の脇をよーく見てみてください。

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全てのお弁当に添えてある赤や緑のものはルガイユです!

どんなクレオール料理にもルガイユは欠かせない存在♫

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こちらのクレオール料理のブュッフェの写真の手前にあるのも全部辛いルガイユです。

レユニオン島(クレオール料理)にとって、
rougail〜ルガイユ〜がいかに大切かということを見に染みて感じさせられましたので、
今日は皆様にルガイユについて詳しく知ってもらいたいと思い書いています。

まず、rougailルガイユ(現地の人が発音するとルーガイに聞こえます。)の語源は、
レユニオン島のカレーの、cari(カリ)と同じように、インド起源のタミル語からきているようです。

このrougailルガイユ!!!少しややこしくて、
大きく分けると2種類あります。

一つはレユニオン島料理の付け合わせとして(福神漬けのような位置づけ)火を通さずにつくる、辛い漬物のようなもの。

上の写真のお弁当のルガイユはこれにあたります。



もう一つは!!香り高い辛みのある煮込み料理としたもの。

この二つまったく別物なのですが、共通しているのは唐辛子を入れる事です。

①冷たいトマトのルガイユの作り方
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材料:(約2人分)
玉ねぎ:4分の一個(約50g)→私は、生の玉ねぎが嫌いなので入れません…。
赤か青唐辛子(生):1~2本
トマト:1個(約200g)
塩:小さじ半
サラダ油大さじ1
あればコブミカンの皮を少々
(コブミカンの香りは独特で、日本ではあまり見かけませんがレユニオン島では生で売られていて皮を細かく切って使います)

パクチーを入れても美味しい
レモンの絞り汁を入れるとさっぱりします。


〜必要な道具〜
乳鉢
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レユニオン島でよく使われる乳鉢は石のこのようなものです。

タマネギは細かいみじん切りに、トマトもみじんに切る。
唐辛子は、乳鉢があれば塩と共に細かくすり潰す。
生の青唐辛子を使うことが多いです。
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青唐辛子とショウガや塩がすでに混ぜてある便利な市販品も売っています。

無ければ細かいみじん切りをする。
あとで、全部スプーン等で混ぜて完成。

※トマトの代わりにアボガドをいれたら、アボガドのルガイユ、レモンを細かく切って入れたらレモンのルガイユ、なんでもルガイユになっちゃいます!


Le rougail saucisse
(ルガイユ スシス)ソーセージのルガイユ
4~6人分
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生のソーセージ1キロ

*(あれば、燻製のソーセージを生のソーセージと合わせて1キロくらいになるように準備すると更に美味しい!)

食用油大さじ3

タマネギ2個

ニンニク2かけ

ショウガ1かけ

トマト1キロ

ターメリック小さじ1

生の青トウガラシ1本

1. 輪切りにしたソーセージを油でいため、取り出しておく。
2. ソーセージをいためた油で、皮をむいて薄切りにしたタマネギ、つぶしたニンニク、ターメリックをいためる。
3. 小さめのサイコロ状に切ったトマトと1のソーセージを加えて火を弱める。つぶしたトウガラシとすりおろしたショウガを加え、蓋をして弱火で10分煮込んで完成。
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29日のお昼ご飯の病院食はこの、ルガイユ スシスでした。
ソーセージは切られていない1本丸ごとで、こんな作り方があるんだなぁと思いました!


日本でルガイユを作る場合、このようなパウダーで辛みをつけてもいいと思います。

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手塚とおるさん、とっても優しい方でした!
サイン頂きました、遠いところまで探しに来てくださって嬉しかったです。
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レユニオン島でのアペロ!

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アペロについては、以前ブログに書いたことがあります。

フランス語があまり話せなくても、
『Tu prends l'apéro?』
アペロしない?は
とお友達を誘えば大抵仲良くなれます。
Apéroアペロとは、Apéritifアペリティフ(食前酒の意味)を略しています。
食事の前に、1時間〜2時間、食前酒としてシャンパンやビールとおつまみを食べながら会話をたのしむ時間…フランスの時間の流れが好きです。

さて、一月、二月は旦那のお母さん、妹、妹の彼氏がフランス本土からバカンスで遊びにきて泊まっていましたので、毎日がアペロでした!

特に妹がレユニオン島で人気のブション(シュウマイです!)好きで、ほぼ毎日スイートチリソースをつけて食べていました♫

それでは、ロチエ家の日々のアペロをご紹介します!

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エビの天ぷらと餃子をスイートチリソースで。

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この日は、焼き鳥と一口お好み焼きを手作りしました。

あと、ブション(シュウマイ)

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揚げ春巻き作りました!


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生春巻きつくりました!

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合鴨のリエットをフランスパンに塗ったものと、ブション。



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旦那のお母さんがフランス南西のトゥールーズの隣、オーシュに住んでいるので、フォアグラをもってきてくれました。
オーシュで作っているワイン、ペロオは絶品です!



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クラッカーに生ハムをのせたり、クリームチーズをのせたり。


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スシソンという、日本でいうサラミも人気♫

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日本の小さいせんべいや、豆菓子がとっても人気です!


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お酒のお供になれば、なんでも大丈夫です!

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サモサもカンタンに手作りして、油では揚げずに、
少し油を敷いてオーブンに入れて焼くのが好きです。

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これは買ってきたサモサ。
レユニオン島ではやはり、アペロといえばサモサとボンボンピーモンとブション。
美味しいです!!


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いま、レユニオン島は一番暑い時期です(๑・̑◡・̑๑)
暑い時期は、ビールか、ロゼワインがいいということで、キンキンに冷やして夕方19時頃から毎日アペロを楽しんでいました♫

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私だけ、ノンアルコールビールで参加していましたが、楽しかったです!!



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十分にアペロで盛り上がったあとは、メイン料理♫この日はカリ.プレ!
チキンカレーでした(^-^)v


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Bonne année !レユニオン島料理に欠かせないルガイユについて☆

年末年始は、病院食としてレユニオン島料理(クレオール料理)を食べていました。
実は12月29日の夜22時12分に男の子を出産し、3日間レユニオン島の大学病院に入院していました。
海外での出産で、不安な事も沢山あり、無事に産まれるまでは話さずにいましたが、
2018年1月1日、晴れて退院してくることができました。
皆様、明けましておめでとうございます\( ˆoˆ )/

フランスの出産後の入院生活は短いと噂には聞いていましたが、3泊4日の短い体験でした。

一番印象的だったのは、病院食です。

28日の明け方3時頃陣痛かな?と思う子宮の収縮が始まり、車で病院に向かいました。
病院に着いてベットで陣痛の間隔を見ていましたが、
朝方、痛みがあまりなくなり、少し病院の周りを1時間くらいお散歩してきてみてと言われて、

お散歩の前に朝ごはんを頂きました。
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さすがフランス。クロワッサンと紅茶でした。
これだけだと足りずにサンドイッチやカニカマなど買ってたべました。


その日は一日中病院の中を散歩したり、バランスボールに乗ったり。
おやつにクリスマスの残りのリンツのチョコレートを食べたり、グミを食べたりしながら、
過ごしました。

夜の19時くらいになって、このまま陣痛がこないようなら、破水させましょう!ということになり、破水させた後に10分間隔で強い痛みが。

フランスではほぼ無痛分娩なので、私も無痛分娩を希望していました。(無痛分娩でも出産にかかる費用もすべて無料です。)

が、麻酔を入れるのを我慢していたら、麻酔を入れる時間がなくなり、麻酔無しでの出産になりました!

産まれてすぐの赤ちゃんを抱っこさせてもらいました。
その後2時間くらいは分娩台で赤ちゃんと旦那と3人でゆっくり。
出産中も通訳してもらいながら旦那にずっと立ち会ってもらい、出産後も個人病室にベットを持ってきてもらい、旦那が泊まってくれました。
翌日、
8時の朝ごはんは、パンとジャムのみ。
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温かいコーヒーかチョコレート牛乳を選べました。


11時30分のお昼ごはんが一番しっかりしたメニューで、レユニオン島料理とパンとバターとサラダ、ヨーグルト、デザート。
飲み物は、水道水を飲んでとの事。
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出産お祝いに、妊娠中食べてダメと言われていた、生ハムとチーズのコンテを買ってきてもらい、
盛り付けてみました!

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19時の夜ごはんは、フランスの家庭料理のような、サーモンのクリームソース添えも出てきました!サーモンがとても食べたかったので本当に嬉しかったです。
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病院食、普通のレユニオン島料理との違いを私はすぐに感じとりました!
それは、ニンニク入ってない事!

そして、レユニオン島料理の付け合わせには欠かせない、ルガイユ(ルーガイ)〜rougail〜
が付け合わせされていないという事!

さて、改めましてルガイユとは…。

このお弁当の脇をよーく見てみてください。

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全てのお弁当に添えてある赤や緑のものはルガイユです!

どんなクレオール料理にもルガイユは欠かせない存在♫

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こちらのクレオール料理のブュッフェの写真の手前にあるのも全部辛いルガイユです。

レユニオン島(クレオール料理)にとって、
rougail〜ルガイユ〜がいかに大切かということを見に染みて感じさせられましたので、
今日は皆様にルガイユについて詳しく知ってもらいたいと思い書いています。

まず、rougailルガイユ(現地の人が発音するとルーガイに聞こえます。)の語源は、
レユニオン島のカレーの、cari(カリ)と同じように、インド起源のタミル語からきているようです。

このrougailルガイユ!!!少しややこしくて、
大きく分けると2種類あります。

一つはレユニオン島料理の付け合わせとして(福神漬けのような位置づけ)火を通さずにつくる、辛い漬物のようなもの。

上の写真のお弁当のルガイユはこれにあたります。



もう一つは!!香り高い辛みのある煮込み料理としたもの。

この二つまったく別物なのですが、共通しているのは唐辛子を入れる事です。

①冷たいトマトのルガイユの作り方
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材料:(約2人分)
玉ねぎ:4分の一個(約50g)→私は、生の玉ねぎが嫌いなので入れません…。
赤か青唐辛子(生):1~2本
トマト:1個(約200g)
塩:小さじ半
サラダ油大さじ1
あればコブミカンの皮を少々
(コブミカンの香りは独特で、日本ではあまり見かけませんがレユニオン島では生で売られていて皮を細かく切って使います)

パクチーを入れても美味しい
レモンの絞り汁を入れるとさっぱりします。


〜必要な道具〜
乳鉢
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レユニオン島でよく使われる乳鉢は石のこのようなものです。

タマネギは細かいみじん切りに、トマトもみじんに切る。
唐辛子は、乳鉢があれば塩と共に細かくすり潰す。
生の青唐辛子を使うことが多いです。
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青唐辛子とショウガや塩がすでに混ぜてある便利な市販品も売っています。

無ければ細かいみじん切りをする。
あとで、全部スプーン等で混ぜて完成。

※トマトの代わりにアボガドをいれたら、アボガドのルガイユ、レモンを細かく切って入れたらレモンのルガイユ、なんでもルガイユになっちゃいます!


Le rougail saucisse
(ルガイユ スシス)ソーセージのルガイユ
4~6人分
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生のソーセージ1キロ

*(あれば、燻製のソーセージを生のソーセージと合わせて1キロくらいになるように準備すると更に美味しい!)

食用油大さじ3

タマネギ2個

ニンニク2かけ

ショウガ1かけ

トマト1キロ

ターメリック小さじ1

生の青トウガラシ1本

1. 輪切りにしたソーセージを油でいため、取り出しておく。
2. ソーセージをいためた油で、皮をむいて薄切りにしたタマネギ、つぶしたニンニク、ターメリックをいためる。
3. 小さめのサイコロ状に切ったトマトと1のソーセージを加えて火を弱める。つぶしたトウガラシとすりおろしたショウガを加え、蓋をして弱火で10分煮込んで完成。
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29日のお昼ご飯の病院食はこの、ルガイユ スシスでした。
ソーセージは切られていない1本丸ごとで、こんな作り方があるんだなぁと思いました!

30日の病院食も、31日の病院食も1月1日のお昼ご飯も朝食以外は豪華で、フランスの病院食は質素だと聞いていたので、驚きました。
年末年始だったので、特別だったのかなぁ?

出産から15日が経ち、体もだいぶ回復してきました。

ただいまレユニオン島は台風の季節です!


日本でルガイユを作る場合、このようなパウダーで辛みをつけてもいいと思います。

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レユニオン島でお土産を買うなら♫

毎週金曜日と土曜日に行われている巨大マルシェがサンポールにあります。
今日は、日本へのお土産に買ったら喜ばれるのではないかなぁという物を色々アップしたいとおもいます。
①カレーのスパイス。
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このお兄さんに懐いている鳥が可愛かったです。
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色々なスパイスが小分けされて売られているのもいいです。

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レユニオン島のカレーにはターメリックばかりを使いますが、マルシェではスパイスの種類が豊富です。

②バニラ
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水分を含んでぷりぷりのバニラ。
日本で買うと、
本当に高いですよね…。
バニラには賞味期限がなく、
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このようなバニラ専用の筒に入れ、風通しのよい日光の当たらない場所に保存しておけば長持ちします。
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③カゴバック
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④レユニオン島の衣類
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風通しがよく夏にはぴったりのワンピースもたくさん売っています。


⑤パイナップルを綺麗に剥くナイフ

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⑥スパイスをすりつぶすもの
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これは、ちょっとお土産には重すぎるかもしれませんが…。

写真右にあるのはレユニオン島でカレーを作るときの鍋です。

⑦ラム酒の中に漬け込むもの
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レユニオン島では、この乾燥したフル〜ツなどをラム酒に漬け込んで自分で作る人が多いようです。


⑧手作りの木箱
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これも可愛いです。

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これは、お店のお会計場所に置きたいなぁと思いました!

⑨ガラス製品
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⑩写真やハガキ
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まだまだ、おすすめのお土産が出てきそうでしたが、また次回マルシェに行ったときに見つけたいとおもいます。

レユニオン島のドードービール。

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と同じ色合いのユニホーム
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を着ているスタッフさん\(^^)/
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やはり、サモサはマルシェでも人気です。
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つまんで食べ歩きしながら見れるのもいいです!


サモサを手作りしてみました。

今回はチーズサモサを紹介します。
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大きめの春巻き用のものを準備して4等分にきり。

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細かく切られたエメンタールチーズを入れます。

日本で作るならミックスチーズで代用可能。

三角にパタパタ折って最後に片栗粉で溶いたお水でとめて完成。

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普通、油で揚げますが、私は胃もたれするのでオーブンで焼きました。


レユニオン島の名物デザート、スイートポテトケーキも作ってみました。
〜Gâteau de patate douce 〜ガトー ドゥ パタットドゥース

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まずは、1キロのさつまいもの皮をむき、
小さく切って、
バニラビーンズを取った、バニラのふさだけをお水と一緒に柔らかくなるまで煮ます。
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柔らかくなったら、さつまいもだけをとり、つぶします。

温かいうちに、バター200gを入れて混ぜておきます。



②別のボールに、卵4コと砂糖130g、生クリーム200㎖、ラム酒30㎖、バニラビーンズをミキサーにかけます。


①と②を混ぜ合わせ、180度のオーブンで40分焼いたら完成です!

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お友達に頂いた真っ青なマンゴーとバナナでしたが、太陽の光がたくさん当たる場所に置いていたらどんどん黄色くなってきました。
レユニオン島は、ただいま夏です。


夏ですが、クリスマスツリーは飾っています♫

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12月1日から、クリスマスまでの日めくりカレンダー、アドベントカレンダー(Calendrier de l'Avent)で1日ずつお菓子を取り出していくのがワクワクです。
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フランス語『A2』レベルの試験対策の為の学校がようやく11月いっぱいで終了し、12月は少しゆっくりです(^_^)


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